飛影廚房(七)生菜蝦鬆
好久沒寫日記，飛影廚房也隔了好久沒開伙，其實師父北上時煮了好多，卻忘了拍照，現在只好再一樣樣找時間重做，今天就先po生菜蝦鬆好了~~
1.蝦仁一斤(草蝦仁或白蝦仁均可)，洗淨瀝乾水分
2.瀝乾的蝦仁輕拍再切小丁，這樣處理的蝦仁口感較有層次，既黏滑又有嚼感，不會糊成一團或太鬆散
3.處理過後的蝦仁加少許胡椒、鹽、酒調味，再加半個蛋白抓拌均勻，靜置冰箱約半小時讓其入味
4.油條2條切小塊進烤箱中烤約1~2分鐘，注意火不要太大(通常一般餐廳都會過油，但是飛影不喜歡太油膩，通常都用烤的)
5.荸薺削皮後泡水中
6.將泡過水後的荸薺撈出，放入塑膠袋內拍碎(避免噴得到處都是)，將多餘的汁液擠出
7.拍碎後的荸薺
8.芹菜去葉，洗淨後切碎
9.燒熱油鍋，放入3.醃好的蝦仁，炒至蝦仁變紅色
10.續入7.的荸薺，拌炒均勻，試試調味，再下芹菜丁，拌勻後加點香油即熄火
11.將炒好的蝦仁先盛盤
12.科學麵或王子麵兩包壓碎
13.容器最好用有深度的，先裝壓碎的科學麵
14.將烤好的油條壓碎
15.油條裝入第二層
16.再鋪上11.的蝦鬆
17.烤香的花生去皮壓粗粒(本來是用松子啦~可是現在超難買)，再灑上少許芝麻
18.將全部的材料拌勻
19.生菜洗淨後一葉葉撥開，再將葉片剪掉，變成一個碗形
20.將18.的餡料裝入19.就完成了
飛影還有一些私房菜都放在下面這本相簿裏，將會陸續把其他的食譜po上喔~~
http://map.answerbox.net/album-870036.htm
1.蝦仁一斤(草蝦仁或白蝦仁均可)，洗淨瀝乾水分
2.瀝乾的蝦仁輕拍再切小丁，這樣處理的蝦仁口感較有層次，既黏滑又有嚼感，不會糊成一團或太鬆散
3.處理過後的蝦仁加少許胡椒、鹽、酒調味，再加半個蛋白抓拌均勻，靜置冰箱約半小時讓其入味
4.油條2條切小塊進烤箱中烤約1~2分鐘，注意火不要太大(通常一般餐廳都會過油，但是飛影不喜歡太油膩，通常都用烤的)
5.荸薺削皮後泡水中
6.將泡過水後的荸薺撈出，放入塑膠袋內拍碎(避免噴得到處都是)，將多餘的汁液擠出
7.拍碎後的荸薺
8.芹菜去葉，洗淨後切碎
9.燒熱油鍋，放入3.醃好的蝦仁，炒至蝦仁變紅色
10.續入7.的荸薺，拌炒均勻，試試調味，再下芹菜丁，拌勻後加點香油即熄火
11.將炒好的蝦仁先盛盤
12.科學麵或王子麵兩包壓碎
13.容器最好用有深度的，先裝壓碎的科學麵
14.將烤好的油條壓碎
15.油條裝入第二層
16.再鋪上11.的蝦鬆
17.烤香的花生去皮壓粗粒(本來是用松子啦~可是現在超難買)，再灑上少許芝麻
18.將全部的材料拌勻
19.生菜洗淨後一葉葉撥開，再將葉片剪掉，變成一個碗形
20.將18.的餡料裝入19.就完成了
飛影還有一些私房菜都放在下面這本相簿裏，將會陸續把其他的食譜po上喔~~
http://map.answerbox.net/album-870036.htm
