材料：
1、基底部份：
白米5杯（如果想要更豐富的口感也可加雜糧）、水約4杯（水少一點可保米飯乾爽）、蛋約5～6粒（看大小而定）、香油1.5大匙、薑片4～6片（可有可無） 、鹽少許
2、拌料：
紅、黃椒（大）各1個、毛豆仁1.5碗、杏鮑菇約8～10朵（看大小）、玉米粒1罐、美生菜1顆、粽合堅果（核桃、腰果、杏仁……等）1大碗、葡萄乾或莓果半碗、調味海苔1包、香鬆1包、蛋5粒、香油約2大匙、鹽、糖、白胡椒少許
做法：
1、米洗淨加水、薑片一起煮，煮好後燜約半小時
2、開蓋後鬆飯，加入1.5大匙的香油拌勻，讓飯粒分離不黏在一起，續燜10分鐘後拔掉電源，開蓋待涼（要涼到不燙手的溫度）
3、另用一碗打蛋加少許鹽至勻，慢慢分次加入已經涼的飯中，讓飯粒都被蛋液包覆（飯的溫度不能高，否則蛋就會變蛋花，無法包覆飯粒）
4、因為蛋是半熟，所以還要進微波爐加熱兩分鐘讓蛋全熟，取出後再次鬆飯，放置待涼
5、這就是基底，可裝在有蓋的容器裡存放於冰箱，隨時加上拌料，葷素均宜
拌料做法：
1、紅黃椒、杏鮑菇均切小丁，毛豆仁退冰洗靜，薑切末
2、鍋燒熱加入香油，爆香薑末，加入杏鮑菇炒香、炒乾，再下毛豆仁、玉米粒、調味，最後下紅黃椒丁，拌炒幾下就可起鍋，放涼
3、堅果敲碎，等2冷了就可以把基底、拌料、堅果碎、葡萄乾整個拌勻，上面灑上香鬆
4、另起油鍋炒香蛋末，舖在拌好的飯上中間，再舖上剪成條狀的調味海苔，旁邊再舖上一圈切碎的美生菜（要擦乾再切喔），這種就完成了
5、等要吃時再整個拌勻即可
備註：這是奶蛋素，拌料也可以改成葷的，海鮮、肉類均可，最簡單的就是煎個鮭魚，搗碎後舖上，再加些香鬆就很美味了
版主於 2017-09-10 00:35 回覆