1.首先將八角和花椒適量入油鍋中用少許油且用小火炒香。
2.準備一包魯料包(陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴、荳蔻、山奈、廣皮各適量)將炒好的1加入，匝緊袋口。
3.另起油鍋炒香蔥、薑、蒜、辣椒。
4.準備一個深的湯鍋裡面加入約半鍋水，加入2.3.和燙洗過的雞骨頭共同熬煮約兩小時後，將料包和雞骨取出，湯過濾後剩下一鍋乾淨的清湯。
5.鍋裡放少許油加入四大匙砂糖用小火炒溶，不要炒焦但要炒出焦色，加入4中。
5-1.這就是炒出來的糖色，舀一些滷湯稀釋再加入整鍋滷汁中。
6.鍋中再重新加入新的蔥薑，加入醬油、冰糖、米酒及少許鹽調味(如果喜歡吃辣的也可以加入一些豆瓣醬和辣椒醬)，這就是完成的滷汁。
7.燙洗過的仿仔雞腳入滷汁中煮約十分鐘熄火再浸泡二十分，取出後把滷汁重新加熱再重複一次，上面的成品就是泡製兩次後的雞腳。
8.雞翅與雞腳作法相同，但是翅的部份浸泡十分鐘就取出，小雞腿則浸泡三十分，一樣也是經過兩次的過程，上面是完成品。
9.這是嘴邊肉、豬旔子，煮五分鐘浸泡二十分，一樣要兩次過程。
10.豬肋排煮十分鐘浸泡三十分，還是要兩次。
11.豬耳朵和豬舌處理最麻煩，滷製的時間與豬肋排相同。
這次因為我朋友不吃牛肉和內臟食品，所以就沒滷這些食物，如果滷牛肚、牛腱或鴨翅我通常會將浸泡的過程再加一次(就是三次)，最後如果要滷豆乾我會等到全數的食材都滷完之後再滷，浸泡一晚後就把滷汁倒掉，因為滷過豆干的滷汁容易酸化，不適合再當老滷。
也送你一盤阿金師滷的.....好吃唷...因為我有吃到耶......